꽃게 찌는 방법 - 손질, 찜 찌는 시간, 손질 방법 완벽 가이드

꽃게를 맛있게 찌는 방법을 상세히 알아보겠습니다. 신선한 꽃게든 냉동 꽃게든 간단한 과정만으로도 집에서 맛있는 꽃게찜을 만들 수 있습니다. 특히 내장과 알이 가득한 가을 꽃게는 찌는 것만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 건강한 식재료입니다.

꽃게찜 주요 포인트

• 신선한 꽃게 고르기: 무게감이 있고 다리가 온전한 것 선택
• 깨끗한 손질: 배딱지 안쪽과 다리 관절 사이를 꼼꼼히 세척
• 적절한 찌는 시간: 크기와 수량에 따른 시간 조절
• 비린내 제거: 소주나 청주 활용

꽃게 고르는 법

신선한 꽃게를 고르는 것이 맛있는 꽃게찜의 시작입니다. 다음과 같은 기준으로 선택하면 좋습니다.

1. 무게감: 크기에 비해 묵직한 것이 좋습니다.
2. 움직임: 살아있는 꽃게의 경우 다리를 움직이거나 집게발의 반응이 있어야 합니다.
3. 껍질 상태: 껍질이 단단하고 윤기가 있어야 합니다.
4. 다리 상태: 다리가 모두 온전히 붙어있는 것을 선택합니다.
5. 가격 : 최근 동네 마트 기준 100g당 3000원의 소비가였습니다. 시기에 따라 가격은 변동되지만, 너무 비싸지 않게 구매하시는 것이 중요합니다.

기본 준비물

필수 재료

• 꽃게
• 깨끗한 물
• 찜기 또는 찜통
• 솔이나 칫솔
• 고무장갑

선택 재료

• 소주 또는 맛술 (비린내 제거용)
• 청주
• 생강 (선택, 비린내 제거용)
• 대파 (선택, 비린내 제거용)

꽃게 손질법

1. 안전한 손질을 위한 준비

• 두꺼운 고무장갑을 반드시 착용합니다. 살아있는 꽃게의 집게발에 물리면 심각한 부상을 입을 수 있습니다.
• 칼이나 가위 등 날카로운 도구를 준비합니다.
• 넓은 도마나 작업대를 준비하여 꽃게가 도망가지 않도록 합니다.
• 깨끗한 솔이나 칫솔을 준비합니다.

2. 꼼꼼한 세척 방법

• 흐르는 물에 전체적으로 한 번 헹굽니다.
• 칼로 입을 벌려 안에 든 핏물을 빼줍니다.
• 피를 뺀 후, 솔을 이용해 등딱지 전체를 문질러 이물질을 제거합니다.
• 특히 배딱지 안쪽의 틈새는 오염물이 많이 끼어있으므로 꼼꼼히 세척합니다.
• 다리 관절 사이사이를 칫솔로 꼼꼼하게 문질러 씻습니다.
• 집게발 안쪽의 검은 이물질도 깨끗이 제거합니다.

3. 위험 부위 제거

• 집게발 끝부분은 날카로워 위험하므로 가위로 1-2cm 정도만 잘라냅니다.
• 다리 전체를 자르면 육즙이 빠져나가므로 끝부분만 자르는 것이 중요합니다.
• 등딱지 가장자리의 날카로운 부분도 필요하다면 살짝 다듬어줍니다.
• 이렇게 자른 다리 끝부분은 냉동실에 모아두었다가 국물 맛을 낼 때 육수용으로 사용 가능합니다.

4. 노폐물 제거

• 게의 배꽃부분을 칼이나 가위로 잘라 열기 쉽게 만듭니다.
• 손가락이나 젓가락을 이용해 하단을 살짝 들어올립니다.
• 내부의 노폐물을 배출하는 선을 눌러 짜냅니다.
• 깨끗하게 제거되도록 물로 씻어줍니다.

6. 마무리 손질

• 모든 손질이 끝난 후 한 번 더 깨끗이 씻어줍니다.
• 물기를 가볍게 털어냅니다.
• 손질한 꽃게는 즉시 조리하는 것이 좋습니다.
• 바로 조리하지 않을 경우 랩으로 싸서 냉장 보관합니다.

7. 손질 시 주의사항

• 살아있는 꽃게는 최대한 빠르게 손질합니다.
• 내장을 제거할 때는 터지지 않도록 조심합니다.
• 지나치게 세게 문지르면 껍질이 손상될 수 있으니 주의합니다.
• 손질 후에는 도구와 작업대를 깨끗이 세척합니다.

이렇게 꼼꼼하게 손질한 꽃게는 찔 때 비린내가 적고, 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한 위생적으로도 안전하여 안심하고 먹을 수 있습니다.

꽃게 찌는 방법

1. 기본 찌는 방법

1. 찜기에 물을 400-600ml 정도 넣고 끓입니다. (이 때 끓기 직전에 취향껏 된장을 한 큰술 넣어도 좋습니다)
2. 물이 끓으면 꽃게의 배딱지가 위를 향하도록 놓습니다.
3. 소주나 청주를 3-4큰술 넣습니다.
4. 중불에서 적정 시간 동안 찝니다.
5. 찌는 시간이 끝나면 5분간 뜸을 들입니다.

2. 수량별 찌는 시간

한 번에 여러마리의 꽃게를 찌는 경우, 화력과 크기에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있습니다. 일반적인 경우, 찌는 시간은 아래와 같습니다.

• 2-3마리: 15~20분
• 5-6마리: 20~25분
• 10마리 이상: 30~40분

그러면 완전히 익었는지 어떻게 알 수 있을까요?

시각적 확인

1. 색상 변화: 꽃게의 껍질 색상이 붉은색 또는 주황색으로 선명하게 변합니다. 원래의 회색이나 갈색에서 밝은 색으로 바뀝니다.
2. 살의 상태: 꽃게 살이 불투명해지고 하얀색으로 변합니다. 반투명하거나 젤리 같은 질감이 사라집니다.

물리적 확인

1. 다리 분리: 꽃게 다리를 살짝 당겼을 때 쉽게 분리된다면 충분히 익은 것입니다.
2. 껍질 경도: 껍질이 단단해지고 만졌을 때 탄력이 느껴집니다.

3. 냉동 꽃게 찌는 방법

냉동 꽃게는 그럼 어떻게 요리할 수 있나 여쭤보는 분이 있어서 추가합니다. 전반적인 방법은 동일한데, 상온에 해동하지 않고 냉장고에 1~2시간만 해동하고 바로 찌는 것이 포인트입니다. 동일하게 위의 세척 및 손질 과정을 다 거치고 찌시면 됩니다.

1. 1~2시간정도 냉장고에서 해동합니다.
2. 위 방법대로 세척하고 바로 찜기에 올립니다.
3. 물 3컵과 청주 1/2컵을 넣습니다.
4. 중불에서 15-20분간 찝니다.
5. 5분간 뜸을 들입니다.

맛있게 먹는 꿀팁

1. 내장 활용하기
   • 내장은 따로 모아두었다가 볶음밥이나 소스로 활용
   • 알이 있는 경우 조심스럽게 분리하여 보관
2. 비린내 제거
   • 소주나 청주 외에도 생강, 대파 활용 가능
   • 찌는 동안 뚜껑 열지 않기
3. 보관 방법
   • 먹지 않은 꽃게는 랩으로 싸서 냉장 보관
   • 2일 이내 섭취 권장 (상할 수 있습니다)

자주 하는 질문 (FAQ)

Q: 꽃게는 언제가 제철인가요?

A: 가을(9-11월)이 제철이며, 이 시기의 꽃게가 가장 살이 차고 맛있습니다.

Q: 냉동 꽃게는 꼭 해동해야 하나요?

A: 아니요, 각각 장단점이 있습니다. 해동 후 요리하는 것은 살을 부드럽게 만들 수 있지만, 자칫 너무 물러질 수 있습니다. 해동하지 않고 바로 찌는 것은 살이 무르는 것을 방지할 수 있지만, 비린내가 많이 날 수 있습니다. 취향에 따라 선택하시면 되겠습니다.

Q: 찌는 동안 뚜껑을 열어봐도 될까요?

A: 찌는 동안 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니, 정해진 시간 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.

정리

꽃게찜을 맛있게 만드는 핵심 포인트를 다시 한번 정리해보겠습니다:

• 신선한 꽃게 선택과 꼼꼼한 세척이 맛있는 꽃게찜의 기본
• 배딱지가 위를 향하도록 찌고, 크기와 수량에 따라 시간 조절
• 소주나 청주를 활용하여 비린내 제거하기

이렇게 준비한 꽃게찜은 간단한 방법으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 제철 꽃게로 만든 꽃게찜으로 가족들과 함께 풍성한 식사 시간을 보내시기 바랍니다.

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